东谷滋拉面

一部著名的纪录片《寿司之神》让全世界人认识了日本国宝级寿司大师，而在不少南京“吃货”心中，身边也有这么一位“寿司之神”，他就是段磊。段磊的小店只有四个座位，数年来他一直用独创方式制作着“让人感动”的美味。2012年，段磊的故事经扬子晚报报道后，有不少市民拿着报纸找过来，要尝一尝他做的寿司，这也让段磊和很多顾客交上了朋友，在这间小店内发生了不少“文艺”的故事。如今，段磊打算将这些故事写下来，上网连载。扬子晚报记者 刘浏 即墨小吃哪家好，即墨美食小吃，即墨寿司哪家好吃，东谷滋拉面

　“高冷”寿司店一天接待4批客人

　　不少南京资深吃货都知道，汉口路上有一家极具特色的“迷你”的寿司店“柒本味”，几平米的空间里只有四个座位，一天只能接待几批客人。近日这家小店搬迁到了河西的江东路，不过仍然只有十个座位的规模。除了座位少，店里还有不少有趣的“规矩”，店内的食物不做外卖，而这里一天只接待四批客人。店主段磊告诉记者，“寿司用的都是最新鲜的食材，如果带走了时间一长，温度变化会让口感发生变化，也尝不到我做出来的味道了。而固定时段接待客人则是为了让顾客可以有充足的时间品尝美味，一个时段是一个小时，不必为后面的客人而狼吞虎咽。”这些规定也让不少顾客称这里为南京最“高冷”的寿司店。

　　对味觉非常执着的段磊有着不少自己的独门烹饪方式，店内小到一碟小菜，一味酱料都是他自己精心制作。不过最具特色的还是炙烤寿司。在不少人认识中，寿司都是冷食，而段磊独创的炙烤寿司则是加入了芝士，装碟后用700度的高温喷枪加热，让芝士表面微焦，香气四溢。记者看到一位顾客的留言写道“这家店让我想到了那部寿司纪录片《寿司之神》，他们都让我感受到了令人敬畏的‘匠人精神’，把一种食物做到极致。”

聋哑学生拿着报纸找来尝鲜

　　2012年，扬子晚报曾经报道过这个创意独特的寿司店，而让段磊没想到的是，见报之后就有不少市民前来一探究竟。“最让我感动的是，有次店里来了几个年轻人，询问之下他们并不说话，而是拿出一张报纸指指画画。我才知道他们是聋哑人，看了报纸找过来想品尝一下。”段磊告诉记者，自那之后，他们便熟识了起来，他后来才知道这些都是南京聋哑学校的学生，对美食也有着执着的爱好。“他们一边吃一遍用纸和笔与我交流，我写给他们：‘味道怎么样？’他们回答‘好极了！’”

他要把顾客的故事传上微信连载

　　不少国外留学生听说南京有这么一家寿司店，下了飞机当晚就来这吃；还有去了别的城市工作的白领，特地乘高铁回南京来吃。许多顾客都成了忠实粉丝，门口也会排起长队，不少人甚至表示“我们不介意在外面站着吃。”由于名声远播，经常也会有人想来找段磊投资，开分店或者流水线生产，不过这些都被他拒绝了。“食物是需要感情的，你付出多少心思在它身上，它都会通过味道体现出来，数量和质量肯定互相牵制。”

　　由于段磊对每一位顾客几乎都是一对一的服务，他也与不少人成了朋友。“经常有这样的情况，我发现顾客正在聊的说的人也是这里的常客，或者是原本不认识的人在这里吃了顿饭结识成了朋友。”段磊告诉记者，由于每天都在听顾客说着各种各样的故事，有的失恋了，有的求婚了，有的带着男朋友在这里约会。这也让他萌生了一个想法，将这些顾客的温馨小故事写下来，在网上或者微信上连载。“可能类似于张嘉佳的睡前故事吧，现在已经有几位作家写出了几篇，估计不久就会让大家看到。”